L'Agar Agar et son utilisation

Agar Agar qu’est-ce que c’est ?

L’agar agar est un produit gélifiant obtenu à partir d’algues rouges, elles sont 100 % naturelles. Ses vertus chimiques lui confèrent le fait de gonfler au contact de l’eau, grâce à cet effet, vous allez pouvoir cuisiner de supers petits plats peu caloriques et légers. L’agar agar est le plus souvent vendu sous forme de poudre blanche. On peu ainsi l’ajouter à toutes sortes de plats culinaires. En dessous de 40°, il se gélifie. C’est un ingrédient sans goût, incolore, et très acalorique puisqu’il ne contient que 3 calories par gramme.

L’agar agar est un très bon allié pour les personnes désirant perdre du poids car il est riche en fibres solubles, il possède des propriétés laxatives si on en consomme en trop grandes quantités. Comment l’agar agar agit-il ? Tout simplement en captant les graisses, les toxines et les sucres contenues dans les aliments que vous mangerez, en gonflant au contact de l’eau, il comblera votre sensation de faim et vous coupera l’appétit. C’est un produit qui remporte un très gros succès auprès des personnes désireuses de suivre un régime. 40 % de la production vient du Japon, cela fait des années que les japonaises utilisent ce produit. Pour terminer, ce produit contient des oligo-éléments, des minéraux et des fibres.

Conseils d’utilisation :
L’agar agar a le pouvoir de gonfler dans l’estomac en absorbant une grande quantité d’eau. Suivant la température a laquelle on chauffe l’agar et suivant l’utilisation qu’on en fait, on peut cuisiner différents plats plus ou moins consistants, épaissis, légers ou très fermes, sauce, potage, bavarois, sorbets…

Mode d’emploi :
Pour environ 500 ml de liquide froid, il faut verser 2 gramme de poudre d’agar. Il faut ensuite porter à ébullition ce mélange pendant 5 à 10 minutes. Vous pourrez ainsi travailler votre préparation, la laisser refroidir pour former le gel. Il faudra augmenter légèrement la dose si vous désirez préparer quelque chose de plus épais comme de la confiture.